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Les différentes cuisson de la viande sont les suivante :

- Crue : Elle sort de chez le boucher.
- Bleu / bleue : La viande est presque crue.
- Saignant / Saignante : La viande est un peu plus cuite mais reste rouge et saignante à l'intérieur.
- À point : La viande est cuite plus longtemps, elle reste un peu rouge mais peu saignante.
- Bien cuit / bien cuite : C'est une cuisson plus longue, la viande est seulement rosée à l'intérieur.
- Très (très) cuite : La plupart des français appellent ça de la semelle.
- Carbonisée : Elle part à la poubelle.

Exemple de dialogue :

- Et pour Monsieur, comme plat ?
- Une steak au poivre s'il vous plaît.
- Vous le voulez comment ?
- À point
- Et pour vous Madame ?
- Une entrecôte.
- Quelle cuisson ?
- Saignante  s'il vous plaît.